Eén van mijn hobby's is het sparen van "aparte" kookboeken.  Maar daarnaast heb ik ook een heleboel recepten opgeslagen in het archief. Wil je iets speciaals weten of een recept aangepast hebben aan een dieet, daarvoor kun je natuurlijk ook bij mij terecht.

Kerstdiner

Tja, een dag uit eten met schoonfamilie en de dag aansluitend bij mijn moeder en de hele familie gewoon thuis eten. Dus ik werd verzocht daar ook een onderdeel voor te maken. Dat moest wel iets worden wat ruim van tevoren gemaakt kon worden. En ik maak graag iets wat ik nog nooit had geprobeerd. Dus paté!

Zelf vind ik paté met cranberry's altijd lekker, dus die had ik al een bakje verse gehaald. Zo rauw zijn ze echt niet lekker (zuur!!!) maar ik heb er gewoon wat jam van gemaakt, dus opgezet met iets rode wijn en veel suiker en maar laten pruttelen. 

De paté was ook een "op de gok" recept. Bij de winkel wat kippelevertjes, half-om-halfgehakt en speklapjes gehaald en door de gehaktmolen gedraaid. Lekkere kliederboel! De levertjes wel eerst gebakken en geproefd. Dat was lang geleden. Alles op smaak gemaakt met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder, laurierblad,  verse ui en knoflook. Een klein beetje even bakken en proeven of het genoeg gekruid was. Daarna in een met ontbijtspek bekleede cakevorm overdoen. Halverwege nog een laagje cranberryjam, voor het effect. De vorm afdekken met aluminiumfolie en in een schaal met heet water plaatsen. Dit alles samen 90 minuten in de oven op 170 graden Celcius. 

Na de baktijd de vorm uit de oven halen en iets zwaars op de folie leggen. Ik had een houtblok in folie gewikkeld en erop gelegd. Het vet en extra vocht wordt zo uit de paté gedrukt, dus er moet wel een lekbak onder. Van dit nat, zou je prima een jus kunnen maken. 

Als het geheel goed is afgekoeld, kun je de paté in plakken serveren met als garnering een lepel cranberryjam! Zalig als voorgerecht!